Một bài viết hay trên vietnamnet.

Thịt rùa là một trong những loại thực phẩm đặc sản ở Hồ Gươm. Người ta dùng thịt rùa để chế biến nhiều món ăn như: rùa xé phay, rùa khìa nước dừa, rùa xào lăn, rùa hấp muối, rùa hấp cách thuỷ, cháo rùa...

​

Thịt rùa có hương vị của thuỷ hải sản (sò, ốc, hến…) lại thoang thoảng vị ngọt của thịt gà, hương thơm dịu của thịt vịt xiêm, tạo một cảm giác rất lạ lùng mà thú vị. Theo đông y, thịt rùa có vị ngọt, tính bình, tác dụng tư âm giáng hoả, bổ huyết, kiện cường gân cốt. Thịt rùa rất tốt cho người bị âm hư hoả vượng, lao phổi, sốt về chiều, ho ra máu, trĩ ra máu, phụ nữ bị sa tử cung, trẻ em đái dầm. Những người có thể trạng hư hàn, thường đi tiêu lỏng, không nên ăn thịt rùa.

Món rùa hấp muối là món ăn chế biến đơn giản nhưng công hiệu lại tốt hơn cả. Để làm món này, chọn một con rùa vàng khoảng 1,5 – 2kg, không dùng loại quá nhỏ hoặc quá lớn, thịt sẽ không ngon.

​

Cách làm như sau: cho 500g muối hột vào một cái nồi đất, để rùa nằm ngửa lên trên muối rồi đổ thêm 500g muối hột lên mình rùa. Đậy kín nắp, đặt lên bếp than hồng, muối trong nồi sẽ nổ đến lúc thành muối bột là rùa chín. Lấy rùa ra, gỡ lấy thịt, sắp lên đĩa. Chuẩn bị sẵn một đĩa rau gồm khế, chuối chát, dưa leo, rau răm, rau sống các loại; một đĩa bánh tráng mỏng. Lúc ăn, người ta tự cuốn bánh tráng với thịt rùa và các loại rau, chấm với nước mắm pha giấm, chanh, đường, ớt, tỏi băm. Thịt rùa ăn lúc vừa mới chín, thịt mềm, có vị ngọt đậm đà, quyện với hương vị của rau và nước chấm, rất hấp dẫn, ngon miệng.

​

Món rùa xé phay thì chỉ cần nướng rùa trên bếp lửa cho chín, đem ra gỡ lấy thịt. Để thịt nguội, xé ra từng miếng vừa ăn, bỏ vào tô lớn. Nêm ít muối, nước mắm, tiêu, đường, bột nêm, dưa kiệu xắt lát, củ hành tím xắt nhỏ, giấm, ớt trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Cuối cùng, rắc ít đậu phụng rang đã giã giập, rau răm xắt nhỏ, trộn đều. Múc ra đĩa lớn, rưới ít dầu ăn (hoặc mỡ) xào hành tím, rắc thêm đậu phụng, rau răm lên trên. Ăn nguội kèm với bánh phồng tôm chiên. Món ăn này có vị béo, đậm đà, thơm mùi thịt rùa, rau răm, có hương vị ngọt dịu, vị chua cay vừa ăn.

Dùng thịt rùa như một vị thuốc để bồi dưỡng cho phụ nữ suy nhược sau khi sinh, sa tử cung, trẻ em hư yếu gầy còm, đàn ông suy nhược sinh dục, ho ra máu, gân cốt đau nhức.

​

Cách làm như sau: rùa vàng 1kg, muối 5g, hành tím 15g, gừng 10g, rượu 25ml, bột nêm 2g, tiêu 2g, nước dùng (nấu từ xương hoặc thịt) 1 lít, gạo nếp 150g.

Cho rùa vào nồi nước lạnh, đậy chặt vung, đun lửa to cho nước sôi. Lấy rùa ra, bỏ các bộ phận như mai, đầu, chân, ruột, da. Chặt từng miếng nhỏ, rửa sạch, cho vào nồi, thêm gia vị các loại vào, nấu cho chín mềm, vớt thịt ra... Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nước thịt + nước dùng, nấu thành cháo. Cho thịt vào, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi lại là được. Chia hai lần ăn lúc đói bụng.

- Rùa có nhiều loại, nhưng để làm thực phẩm và làm thuốc người ta thường dùng loại rùa vàng (kim quy). Rùa vàng còn gọi là rùa núi vàng, tên khoa học Testudo elongata, thuộc họ rùa vàng (Testudinidae).

- Trong đông y, người ta thường dùng yếm rùa vàng để làm thuốc, gọi là quy bản. Loại quy bản lấy từ rùa sống gọi là huyết bản; loại lấy từ rùa đã nấu chín gọi là thang bản. Quy bản có vị ngọt, béo, hơi mặn, tính mát; tác dụng bổ thận âm, điều dưỡng huyết. Thường dùng chữa ho lâu ngày, di tinh, bạch đới, khí hư, đau nhức tay chân, đau lưng mỏi gối do thận hư. Ngoài ra, còn dùng chữa lỵ kinh niên, trẻ em gầy yếu, phụ nữ băng huyết và các bệnh trước hay sau khi sinh. Ngày dùng 12 – 24g dạng thuốc sắc, thuốc bột hoặc làm viên. Có thể nấu thành cao để uống với liều 10 – 15g cao, chia 2 – 3 lần uống trong ngày.

Tráng dương nhờ thịt rùa
Cập nhật lúc :8:51 AM, 15/08/2008
Các món ăn từ rùa rất tốt cho sức khỏe nam giới nhờ tác dụng làm mạnh gân cốt, bổ thận, tăng cường khả năng đàn ông.

Các bộ phận của rùa đều có tác dụng bổ thận, dưỡng huyết, lưu thông khí huyết, làm mạnh gân, cơ, xương, tăng cường miễn dịch. Nên dùng loại rùa vàng (ở đầu, chân và đường viền các ô có màu vàng nhạt). Sau đây là một số cách dùng rùa để bồi bổ và chữa bệnh:

Ảnh: Sức Khỏe & Đời Sống.Bổ gan thận, chữa đau lưng mỏi gối, tăng huyết áp: Thịt rùa 10 g, đỗ trọng 1-15 g, nấu chung thành canh. Ăn thịt, uống nước canh, bỏ bã đỗ trọng.
Bổ thận, ích tinh, dưỡng huyết: Thịt rùa 750 g, chân giò heo hun khói 30 g, Thái miếng 2 thứ thịt trên, xào với hành, mỡ, gừng cho nhanh, cho vào nồi nước ninh chân giò để được canh hơi đặc. Món này thích hợp cho những người gầy yếu, xanh xao, thiếu máu, luôn mỏi mệt mất sức, sốt âm ỉ, ho lâu ngày:
Chữa gân cốt nhức mỏi: Thịt rùa một con vừa phải, bột thiên hoa phấn, kỷ tử mỗi thứ 6 g, hoa hòe 15 g. Nấu chung cho nhừ thành canh ăn.
Đi tiểu nhiều, són tiểu do thận hư ở tuổi già: Rùa một con vừa phải, một ít thịt chó nạc, gừng, hành, vỏ quýt, rượu, gia vị đủ dùng. Nấu sôi, hạ lửa, ninh nhừ ăn.
Bổ thận tráng dương, bổ khí huyết: Thịt rùa 200 g, thịt dê 200 g, đẳng sâm 12 g, đương quy, kỷ tử, gừng mỗi thứ 10 g, rượu 20g, hạt tiêu bột 4 g, đường phèn 15 g, hành, muối, mỳ chính. Thịt thái nhỏ, thuốc cho vào túi vải. Xào qua thịt với rượu cho thơm chuyển sang nồi khác cùng các thứ còn lại, nấu sôi nước rồi hạ lửa ninh nhừ ăn.
Hoặc: Đầu cổ rùa 1 cái phơi khô, tán bột, nấu với mỳ sợi, ăn ngày 1 lần, liền 5 ngày.

Bác nào cho cái link xịn trên vietnamnet?
Tks

.
http://tuanvietnam.vietnamnet.vn/?vnnid=9788

Sau một hồi hội thảo bắt rùa tai đỏ ... éo ai thống nhất được con rùa tai đỏ thích ăn cái gì? thế là bó tay.cơm.

Gian nan bắt rùa tai đỏ hồ Hoàn Kiếm
(Dân trí) - Nhiều biện pháp, phương tiện bắt rùa tai đỏ hồ Hoàn Kiếm - sinh vật ngoại lai được xác định gây nguy hiểm cho sức khoẻ và môi trường của cụ Rùa - đã được các tổ chức, cá nhân công bố, thử nghiệm song mỗi phương án đều gặp những cản trở khó lường.

PGS-TS Hà Đình Đức khẳng định, số lượng rùa tai đỏ đang sinh sôi nảy nở với tốc độ chóng mặt tại hồ Hoàn Kiếm đang tận diệt nguồn thức ăn của cụ Rùa. Chính sinh vật ngoại lai này là tác nhân gây bệnh và đang tiếp tục gặm nhấm những vết thương ngày càng nghiêm trọng trên cổ, mai cụ Rùa.
Trên thực tế, hình ảnh nhiều rùa tai đỏ nhởn nhơ cưõi trên thân mình cụ Rùa đang mang bệnh khiến các nhà khoa học và đông đảo người quan tâm càng nóng lòng mong đợi thời điểm cơ quan chức năng tiến hành tiêu diệt rùa gây hại.
Vấn đề tiêu diệt rùa tai đỏ ở Hồ Hoàn Kiếm cũng đã được UBND TP Hà Nội yêu cầu Sở Khoa học- Công nghệ tiến hành gấp rút. Tuy nhiên, hiện phương pháp bắt số rùa gây hại này vẫn đang được tiến hành thử nghiệm ở một số khu vực, trong đó có hồ Văn Quán và cũng đang gặp không ít thực tế khó khăn, cản trở.

Rùa tai đỏ chễm trệ trên lưng cụ Rùa. (Ảnh: Đỗ Chiến Thắng)
​

Hiện Sở này đang thử nghiệm hai loại bẫy rùa tai đỏ. Loại thứ nhất dùng để bắt dưới mặt nước. Theo thiết kế, cửa lồng đón rùa tai đỏ có kích thước 30 cm, cao 18cm. Số bẫy lồng này được đặt hàng loạt (bên trong để thức ăn là thịt thối, là món khoái khẩu của rùa tai đỏ) và có điều khiển từ xa. Theo đó, hàng ngày, nhân viên theo dõi chỉ việc bấm điều khiển theo giờ nhất định, các cửa lồng sẽ tự động sập lại.

Tuy nhiên, có chuyên gia bày tỏ lo ngại, với kích thước như vậy, cụ Rùa rất có thể chui đầu vào được. Không loại trừ khả năng lúc đó, cửa lồng lại sập xuống, sẽ rất nguy hiểm cho cụ Rùa. Vì thế cần xem lại thiết kế tránh vô tình gây tai nạn cho cụ.
Loại bẫy thứ hai được thiết kế để bắt rùa tai đỏ trên cạn, khi chúng lên bờ phơi nắng theo thói quen. Chiếc bẫy này có cấu trúc giống như chiếc ô lộn ngược. Khi rùa lên phơi nắng, chỉ cần ấn điều khiển từ xa để lưới tự động trùm lên, không để rùa thoát ra ngoài. Dù vậy, rùa tai đỏ lại là loại rất tinh mắt và nhanh nhạy. Chỉ cần có động nhẹ là chúng tẩu thoát rất nhanh, nên hiệu quả của bẫy bắt rùa trên cạn được đánh giá chưa cao.
Ông Nguyễn Ngọc Khôi, Phó trưởng Ban Thường trực Hội Bảo tồn Sinh thái thành phố Hà Nội cũng hiến kinh nghiệm bắt rùa tai đỏ đã từng thực hiện. Theo ông Khôi, loại rùa này thường ăn tất cả các loại cây, rau nổi, nhưng hầu như không bao giờ ăn các động vật sống và chuyển động. Vì thế, việc bắt rùa tai đỏ cần tiến hành theo hai phần. Thứ nhất dùng lưới đặc chủng để rùa tai đỏ vào mà không ra được. Để dụ rùa vào lưới, cần đặt mồi là thức ăn thối rữa với lượng vừa đủ để không làm ô nhiễm môi trường nước hồ. Phần thứ là thiết kế của hệ thống là bè tre thanh nơi rùa tụ tập phơi nắng, rồi dùng thuyền bơi ra hồ bắt lại. Theo ông Khôi, vừa dụ cho ăn, vừa dụ cho phơi nắng, trong vòng một tháng gia đình ông đã thu gom gần như toàn bộ số rùa tai đỏ nuôi tại khu riêng từ năm 1997 đến nay…

Bẫy do ông Nguyễn Văn Thịnh trình bày để bắt rùa tai đỏ ở hồ Hoàn Kiếm. (Ảnh: TT)​

Ông Nguyễn Văn Thịnh, Giám đốc Cty TNHH Kỹ thuật - Công nghệ và thương mại HTH lại đưa ra một loại thiết bị bắt rùa tai đỏ với những đặc điểm kỹ thuật thuận lợi như: Đảm bảo tối đa cho an toàn của rùa Hoàn Kiếm, không gây vẩn đục và ô nhiễm môi trường hồ, chỉ bắt rùa tai đỏ chứ không bắt rùa khác… Mồi để bắt rùa tai đỏ cũng là thịt thối.
Nhưng cán bộ Sở Khoa học- Công nghệ Hà Nội lại cho biết, quá trình nuôi thử nghiệm rùa tai đỏ trong bể thí nghiệm đã cho thấy loại dài từ 10-20 cm không ăn cá. Oái oăm nữa là chúng cũng không đoái hoài gì tới loại thức ăn là thịt thối - được một số chuyên gia nhận định ban đầu là món khoái khẩu của rùa tai đỏ. Trên thực tế quá trình nuôi thí nghiệm, chúng thích “xơi” thịt bò mới.
Vấn đề dụ rùa tai đỏ lên bè rồi bắt cũng gặp vướng mắc bởi khi có động của thuyền bơi ra hồ chẳng hạn, đàn rùa này sẽ lập tức lặn ngay và rúc xuống bùn. Với mực nước không sâu như ở hồ Gươm, quá trình chúng trốn xuống bùn khi có động rất nhanh.
Một số ý kiến khác cho rằng cách tốt nhất để tiêu diệt rùa tai đỏ là dùng lưỡi câu có gắn mồi để cầu rùa như câu cá.

Mấy bác cứ bình tĩnh, đừng làm phức tạp hóa tình hình để bọn phản động, báo chí nước ngoài tung tin không đúng sự thật, đi ngược lại với chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước, gây chia rẻ đoàn kết nội bộ. Tôi tin tưởng rằng dưới sự lãnh đạo sáng suốt của đảng, rồi cụ rùa sẽ được cứu, có khi còn sống thêm được mấy trăm năm nữa đấy[r2)][r2)][r2)]

Chưa có thời hạn, giải pháp cụ thể cứu 'cụ' rùa


TP - Chiều 21-2, Ban chỉ đạo khẩn cấp bảo vệ rùa Hồ Gươm đã họp với nhiều nhà khoa học, chuyên gia môi trường, thú y, sinh vật, thủy sản... nhằm tìm giải pháp tối ưu bảo vệ 'cụ' Rùa. Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Nguyễn Văn Khôi chủ trì cuộc họp.

Cuộc họp đã đi đến thống nhất là phải điều trị bệnh cho cụ Rùa. Giải pháp đưa cụ Rùa lên bờ chữa trị như thế nào cũng được bàn nhiều trong cuộc họp. Phương án đưa cụ Rùa vào bể bơi thông minh theo một số người đề xuất sẽ được nghiên cứu thêm vì quan trọng là phải gắn liền với môi trường hồ Hoàn Kiếm, làm sao để không tạo ra những thay đổi đột ngột, quá lớn với cụ Rùa. Thành phố đã giao cho các nhóm chuyên môn nghiên cứu sâu từng giải pháp.
Có hai nhóm giải pháp cơ bản được đưa ra. Một là làm sạch môi trường hồ Hoàn Kiếm. Nhóm giải pháp thứ hai là chữa trị cho cụ Rùa. cần xác định nguyên nhân gây ra thương tích cho cụ, mức độ thương tích và tình trạng sức khoẻ của cụ Rùa từ đó mới đi đến phương án điều trị.
Bên cạnh đó, cần bắt và diệt rùa tai đỏ. Làm sạch môi trường hồ và chữa trị cho cụ Rùa cần được làm đồng thời. “Ban chỉ đạo đang cân nhắc phương án đưa cụ lên để khám, kiểm tra và điều trị cho, sau đó lại đưa cụ trở về với nước ngay” - Một chuyên gia nói.
Vậy chậm nhất đến ngày nào Hà Nội sẽ có giải pháp cụ thể? “Quan điểm của thành phố đây là công việc khẩn trương và rất cấp bách. Nhưng phải trên cơ sở khoa học, phải đánh giá và kiểm định được để làm cho tình hình tốt lên chứ không thể xấu đi. Việc đưa cụ Rùa lên để khám ra sao cũng phải chọn giải pháp tối ưu, và sẽ được quyết định sớm”- Một thành viên Ban chỉ đạo nói, nhưng ông này cũng không đưa ra hạn cụ thể.
UBND quận Hoàn Kiếm cho biết thêm, đã tiến hành lắp đặt đường ống xử lý nước Hồ Gươm và sẵn sàng thực hiện bơm làm sạch nước hồ theo đúng tỷ lệ chuyên môn của các nhà khoa học. Về việc tìm bác sỹ trực tiếp chữa trị cho cụ Rùa, đại diện Ban chỉ đạo cho biết, đang lựa chọn một nhóm các nhà chuyên môn.

Vớt cụ rùa lên nhẹ nhàng, cho tắm nước muối,phơi nắng khoảng 1 tuần,em bảo đảm ko chết,hết sạch bịnh........
ko biết tốn vài tỷ zimbabuê ko nhỉ

Chúng ta chuẩn bị đưa KỤ RUÀ nhập điện tài đền NGỌC SƠN [r37)][r37)][r37)]

tởm !